煎煮中药都有哪些考究

煎煮中药都有哪些考究

　　煎煮中药考究是许多的，无论是用水仍是火候等等都应当要准确，这么才干科学的煎煮中药。在这里，就来为咱们介绍一下煎煮中药的各方面应当都留意哪些，千万不要错过了。

　　中药煎煮考究多

　　1、水质要好

　　水质相同会对中药的药效发作影响。对煎药用水，历代名医均有严格要求，如李时珍将煎药用水就分为雨水、露珠、雪水等五种，这些水都是天然的蒸馏水，比通常的泉流、河水、井水的硬度小，更纯净，能最大极限地削减对药物有效成分的影响。许多家庭都在用装有大桶装的矿泉流，但关于煎药来说，矿泉流却不是一个好挑选。这是因为矿泉流中富含一些矿物质和金属离子，例如钙等，它们对中药表现药效也是有必定影响的。

　　那有些人又会问自来水能够吗?本来，自来水是通过必定化学处理的，其间通常都富含余氯，而余氯又是强氧化剂，可与多个有机物发作氧化反响，这就很也许损坏药材中的有效成分;而用开水直接煎煮药材的做法也是不可取的，因为一些药材表层的淀粉、蛋白质等成分会俄然受热而糊化或凝结，阻止淀粉、蛋白质自身浸出，一起也阻止中药材内部别的有效成分浸出。只要凉开水才是最好挑选。

　　至于每剂药需求加多少水才合适，这需求依据医师规则的用药量来决议，假如医师没有特别阐明，应保证每剂药每次煎成的药液在150毫升左右。中药材因其质地不一样，其吸水量不同也较大，传统的加水办法是：首次煎煮时的加水量以水超越药物外表3-5厘米为准，第2次煎煮的加水量以超越药物外表3厘米为准。在煎煮前应先把药物用凉开水浸泡30分钟到1个小时，使药材变软，煎药时易于有效成分浸出。

　　2、火候要准

　　通常来说，煎服前使用凉水将每剂中药浸泡1小时;先用武火煎煮，再用文火煎煮。武火指火势急，火力猛，温度上升快，水分蒸腾快的煎法。文火指火势缓，火力弱，温度变化不大，水分蒸腾慢的煎法;每日一剂，每剂三煎，头煎滚开30分钟;二煎滚开20分钟;三煎滚开10分钟，取汁混合共约750毫升，分三次服用;服用中药应统筹平时的三餐进食，即食气消则服药，药气消则进食，服药时刻通常安排在每日上午10时、下午4时、黑夜9时。

　　3、煎煮锅要选好

　　不锈钢锅传热太快，煎药时要常常拌和，不然药材黏在锅壁，稍不留神就简单煳锅。不过，除了这个缺点，不锈钢锅仍是不错的备选目标。用铝锅、铁锅煎药的疑问可就多了，因为铝、铁是活泼元素，简单与中药里的多种化学成分发作反响，降低药效，乃至还也许发作毒副作用。例如：铝、铁能够与中药中的鞣质起反响，生成鞣酸铝、鞣酸铁，发作黑绿色沉积，服用后导致厌恶、吐逆;铝、铁还也许与黄芩、葛根、补骨脂中所含的黄酮类成分，或与大黄、何首乌中的蒽醌类化合物生成难溶性的络合物，有些络合物被人体吸收后，蓄积在肝、肾、脑等安排中，会发作程度不一样的毒副作用;铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发作置换反响，生成有毒的游离汞

　　而砂锅的主要成分是硅酸盐，化学性质安稳，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不简单蒸腾，是煎药的首选。需求留意的是，砂锅突然受热或受冷会构成裂纹。因而，刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洁，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洁洁净;砂锅上的油污不能用洗洁精浸泡，以防污水进入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦洗，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子冲洗。

　　4、盖好盖子

　　除了上面咱们说的一些疑问，中药煎煮过程中还有许多疑问需求留意，比如说中药煎煮要不要加盖子。要使中药切片煎透，让药中的有效成分充沛煎出，应以加盖煎为好。尤其是煎煮的药中富含可随水蒸气蒸发的成分时，如薄荷、藿香、砂仁等，最好加盖煎煮。这么可使含药物蒸发成分的水蒸气在盖内凝聚，成为水珠滴回药罐内，由此削减药物有效成分的丢失。

　　关于大都质地坚实的根、种子或动物药物，如人参、黄芪、黄精、麦冬、五味子、蛤蚧、龙骨等，亦应加盖煎煮，可使药物有效成分在有限的时刻内更多地被煎出，以提高药物的效果。关于那些质地松散、体积较大的中药，如丝瓜络、茵陈、菊花、桑叶等，煎煮时因为药液易外溢，就不应加盖煎煮，并要随时拌和，使其均匀煎透。

　　煎中药的3个根本过程

　　第一步、先将药物用冷水浸泡30-60分钟，浸泡的水量以吞没药面3~5cm为宜)

　　第二步、将药放在火上，用武火(即大火)熬开，沸腾后改用文火(小火)坚持微沸状态，减慢水分蒸腾，有利于有效成分的溶出。改用文火后开端计时，解表药(多为治感冒的药)煎15-20分钟左右，别的药通常煎40~50分钟。

　　第三步、将首次煎出的药液倒出，参加适当的热水(水不要太多，以刚吞没药材2-3cm为宜)进行第2次煎煮，煎煮的时刻约20-30分钟左右即可。