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西兰花怎么吃更抗癌

西兰花怎么吃更抗癌

来源:瑞康网 于 2017-08-04 10:02:52

导读: 西兰花是公认的抗癌明星,但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌成效呢?英国《每日邮报》11月11日报导,美国伊利诺伊大学科学家研讨发现,烹调西兰花最好的办法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌效果最强。

西兰花怎么吃更抗癌
  西兰花是公认的抗癌明星,但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌成效呢?英国《每日邮报》11月11日报导,美国伊利诺伊大学科学家研讨发现,烹调西兰花最好的办法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌效果最强。


  研讨人员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来历,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌效果极为关键。一旦黑芥子酶遭到损坏,萝卜硫素也不会起到抗癌效果。研讨发现,跟其他烹调办法相比,西兰花更适合蒸5分钟左右,这样西兰花当中的黑芥子酶坚持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。
  对此,山东养分学会理事、济南养分学会副理事长、济南大学养分学副教授綦翠华告诉记者,蒸确实能保存更多的养分和抗癌物质,西兰花蒸好后可参加调料拌着吃。綦翠华还主张烹调西兰花时宜剪不宜切。主张将西兰花冲刷后,用剪刀从花簇的根部衔接处剪下一个个花簇,或许用手直接掰下,这样能得到完好的花簇。此外,还有研讨发现,西兰花和西红柿一同吃,防癌效果会更强。

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