晚餐该怎么吃，才有益血糖和血脂?

　　晚餐该怎么吃，才有益血糖和血脂?

　　与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供给的热量不超过全日膳食总热量的30%。

　　但晚餐与次日早餐间隔时间较长，所提供能量应能满足晚间活动和夜间睡眠的能量需要，所以晚餐在一日中也占有重要地位。

　　晚餐食物应偏素，以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。

　　现实生活中，不少家庭的晚餐过于丰盛、油腻，会延长消化时间，导致睡眠不好。

　　大量的临床医学研究证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人，血脂一般要高3～4倍，而患高血脂、高血压的人如果晚餐经常进食荤食无异于火上浇油。因此，晚餐偏素有益血糖和血脂。

　　晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。因为晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。

　　在晚餐食物里，含有大量的钙质，在新陈代谢过程中，有一部分钙被小肠吸收利用，另一部分则滤过肾小球进入泌尿道排出体外，人的排钙高峰常在餐后4～5小时，若晚餐过晚，排钙高峰期到来时人入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。

　　另外，晚餐应注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素等的搭配。

　　建议多补充蔬菜，蔬菜含有多种矿物质、维生素和食物纤维，其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富。

　　但某些蔬菜(苋菜、菠菜、通心菜等)中的草酸会影响人体吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水焯烫，以去除草酸。