紫菜蛋花汤不宜四季皆食

紫菜蛋花汤不宜四季皆食
　　家庭医生在线生活最夸姣的作业，大概即是你妈喊你回家喝汤了吧。沙参玉竹炖鸡汤，冬瓜煲鸭汤，酸梅鲫鱼汤，……不管是阴沉沉的冬夜仍是热开花的夏天，能喝上妈妈的汤总之是夸姣的。而作业，就这样残暴地把咱们阻隔在了妈妈的汤盅以外。能咋办?馋的不可的时分除了自个炖汤，还能咋办?

　　还好国际上有一项巨大的创造，叫做高压锅!用高压锅煲汤，半小时到1小时就能弄个像模像样的汤出来。用高压锅煲汤的成效与炖汤适当，滋味也不错，且耗时短，但汤色较浊，品相欠佳。可是有人却指出，高压锅是金属锅，金属内壁会与食材(尤其是药材)发作化学反应?!?!仔细的吗?广州中医药大学固生堂医疗门诊部中医妇科主任医师沈坚华曾在家庭医生在线“健康十万个为什么”答疑平台上解答过有关疑问。
　　高压锅炖汤可削减营养物质丢失
　　沈坚华表明，本来高压锅多由不锈钢资料制造，还有一些用紫砂等资料制成内胆的高压锅，不像铁锅、铝锅那样简单和食材发作化学反应。此外还有些人忧虑用高压锅炖汤营养比不上砂锅，沈坚华指出，运用高压锅煲汤，加压的时刻通常在10~20分钟，然后再打开锅盖，用中火煲30分钟即可。其烹制的整体时刻比煲老火汤短得多，可削减营养物质的丢失。
　　隔水炖汤补养最强 适合体虚者
　　隔水炖也是一种常常用到的炖汤办法，市面上还有不少专供的设备东西。隔水炖尽管要通过三四个钟的高温加热，但炖盅内的水分蒸发却很少，炖盅内资料的营养成分丢失少。
　　但沈坚华指出，这种办法能够减弱食物的寒凉之性，如白菜猪肺汤，去除了白菜的寒性，保存其清润之力，而且汤色清，更原汁原味。但易炎热，且制造进程耗时长，通常需2-3小时。格外提出的是炖汤的补养成效较强，适合体质虚、需求大补且不易上火的人食用。
　　滚汤偏凉主张只在夏天喝
　　而平时许多上班族最常饮用的当属滚汤。滚汤仅仅把食材放入沸水中，煮熟调味即成，常用的是一些蔬菜、肉、蛋等资料，像西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤等，很少加入药材。显然，滚汤只能起到弥补有些营养物质的作用，较宜在夏天饮用，但短少药膳汤的保健作用。
　　沈坚华格外提示，因为滚烫多是清滚菜汤、瓜汤等，偏寒凉，除夏天外，不宜常饮。