吃鸡蛋常犯8个错
来源：瑞康网 于 2017-07-20 10:41:22
吃鸡蛋常犯8个错
用碗或灶台边际敲破鸡蛋。挑选洁净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，能够避免碎蛋壳落入碗中，形成污染，一起也避免了捞碎蛋壳带出蛋液形成糟蹋。
沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，不然不光形成蛋壳破裂，蛋液流出，而且简单烫伤手指。准确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，欢腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这么煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝结又不老。
等熟鸡蛋天然冷却后剥壳。这么剥壳不光费时费力，还简单让蛋白留在蛋壳上，形成糟蹋。省时省力又不糟蹋的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后立刻放入冷水，感觉不棘手时，赶快剥壳。
大火炒鸡蛋。大火快炒很简单将鸡蛋炒糊，而且致使其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火悄悄翻炒，这么炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，假如搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不简单糊锅，还松软可口。
煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这么煮出的荷包蛋口感更嫩。
运用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅非常好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就简单变糊。
用鸡蛋做菜时，最终才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该参加盐和胡椒等调料，确保调味均匀
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