糖尿病患者该怎么挑选甜食？
来源：瑞康网 于 2017-05-27 14:49:51
糖尿病患者该怎么挑选甜食？
食物添加剂在食物和餐饮中起调理色、香、味、保质等多方面效果。甜味剂作为食物添加剂的一种，广泛应用于食物加工中。甜味剂分为非能量型甜味剂或无养分型甜味剂、能量型甜味剂或养分型甜味剂。
糖醇的可利用能量低
对患有糖尿病和无糖尿病受试者的研讨显现，与蔗糖或葡萄糖比较，糖醇导致的餐后血糖反响更低，一起可利用的能量也更低。糖醇内的平均能量约为2kcal/g(为蔗糖能量的一半)。
木糖醇代谢不需要胰岛素
木糖醇甜度根本和蔗糖一样，仅仅其代谢不需要胰岛素，在肠道吸收慢，在血液和细胞中代谢较快，可是每天服用超越30~50g 的话，简单导致拉肚子，故不宜过量运用。
不含热量的甜味剂较多，主要有阿斯巴甜和甜美素等，他们的甜度比蔗糖高许多，用量很少，不吸收入血，直接由肠道排泄。
介绍几种安全的甜味剂
现在已广泛运用于食物加工业的低能量甜味剂包含糖醇(如乳糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、木糖醇和塔格糖)和氢化淀粉水解物。
糖尿病患者选用甜味剂时应留意：甜味剂应安全性高，无毒副效果;味觉杰出，无不开心的滋味;稳定性高，不易变性;水溶性好;不发生能量或能量低，不参加体内代谢过程。但应留意，甜味剂应适当食用，以下介绍几种相对安全的甜味剂。
甜菊糖：是一种从菊科草本植物甜叶菊(或称甜菊叶)中精提的天然甜味剂，甜度是蔗糖的300 倍，而热量仅为蔗糖的1/300 左右。
甘草苷：是由甘草中获取的多糖成分，甜度为蔗糖的200 倍，具有增香功效，适用于糕点和饮料的制造。
阿斯巴甜：也叫甜味素、蛋白糖。甜度是蔗糖的200 倍，进入人体后很快分解为苯丙氨酸、天门冬氨酸和甲醇，经正常路径排出体外。因为代谢发生苯丙氨酸，故苯丙酮尿症患儿不宜食用。
麦芽糖醇：是由麦芽糖经复原后形成的双糖糖醇，滋味与蔗糖类似，甜度为蔗糖的85%，在体内不发生热量。
木糖醇：以玉米、甘蔗渣为质料，甜味清凉。它在体内的代谢与胰岛素无关，是现在糖尿病患者用量较多的甜味剂，但应留意，每日食用量应少于30g，否则可导致拉肚子，并有增加血脂的效果。
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