控制饮食，能降低大肠癌发生的危险吗?

如果健康的饮食习惯可以有效降低癌症风险，您会积极响应吗？

　　大肠癌的发生和经济状况、饮食结构有明显的关系，通常经济越发达的地区，饮食就会越油腻，这大大助长了大肠癌的发病率。

　　我们的日常饮食与大肠癌的发生，两者之间到底是怎么回事呢？其实，两者之间的病因机制还不完全清楚，但已经有专家给出了初步的解释。这可能与动物脂肪的代谢产物、细菌分解产物，以及低纤维素饮食状态下，肠蠕动减慢、肠道毒素吸收增加等因素有关。

　　与大肠癌发病有关的饮食因素包括饮食结构、饮食习惯及烹调方式等。饮食结构方面，喜欢高脂肪、低纤维食物的人容易患大肠癌，高脂肪食物摄入过多，会减少代谢产物；而低纤维素食物则会减缓胃肠蠕动，从而增加毒素在肠道内的滞留。饮食习惯方面，长期进食咸菜、腊肠、熏肉等含亚硝酸胺类或苯并芘类致癌物的食物，或食用过辣、过咸、过硬等强刺激性食物，都会或多或少地损伤肠黏膜，降低肠黏膜对致癌物的防御作用。烹调方式方面，油炸类和烧烤类食物容易产生相应的致癌物，从而诱发大肠癌。

　　所以，建议您平时一定要多吃含膳食纤维多的水果和蔬菜，主食要粗细搭配，尽量减少加工肉制品的摄入。加工肉制品则是指经过盐渍、风干、发酵、熏制或其他为增加口味或改善保存而处理过的肉类，比如热狗(熏肉肠)、火腿、香肠、咸牛肉和干肉片或牛肉干，以及肉类罐头和肉类配料及调味汁等。

　　了解了这些禁忌后，为了防患于未然，赶快调整您的食谱吧。